مطالب ادبی و فرهنگی

سلام دوستان عزیز .به وبلاگم خوش آمدید .امید دارم از بخش های متنوع وب کمال استفاده رو ببرید

۷۳ مطلب با موضوع «آموزش هنر و خانه داری :: آشپزی کد بانو» ثبت شده است

آشنایی با روش تهیه خورش کدو حلوایی

زندگی > تغذیه - مریم رشدی:
کدوحلوایی از جمله سبزیجات پاییزی و زمستانی است که در پخت انواع و اقسام دسرها و غذاهای فصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خورش کدوحلوایی نیز یکی از این غذاهای فصلی و خوشمزه است که در آن، کدوحلوایی ماده اصلی بوده و به همراه آلو، مزه‌دار می‌شود. در بعضی از شهرها این خورش قدیمی را به‌عنوان شام یلدایی در آخرین شب پاییز می‌پزند و از خوردن آن در جمع خانوادگی، بسیار لذت می‌برند.

مواد لازم:

  • گوشت خورشی، 300 گرم
  • کدو حلوایی، یک کیلوگرم
  • پیاز متوسط، 2 عدد
  • آلو بخارا، 100 گرم
  • پودر زعفران محلول در آب، یک قاشق سوپ‌خوری
  • روغن مایع، مقداری برای سرخ کردن
  • رب گوجه‌فرنگی، یک قاشق سوپ‌خوری
  • دارچین، یک قاشق چای‌خوری سرپر
  • نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۳ آذر ۹۴ ، ۱۰:۵۳
زهرا اسکندری

راز خوش طعم شدن مافین های حاضری

نکات شیرینی پزی,راز خوش طعم شدن مافین


با نکات زیر مافین های خوش طعمی درست کنید.

برای تهیه مافین های خوب لازم است نکته هایی را درباره تهیه آن ها بدانید و رعایت کنید.

_ قالب های براق فلزی باعث طلایی شدن کامل مافین ها می شود.
_ هر قالب را تا دو سوم پر کنید تا به اندازه پف کند.

_ هر قالب مافین را خوب چرب کنید.
_ برای پیشگیری از سوختن کناره مافین ها، دو سوم از یک قالب مافین را با آب پر کنید.

_ از قاشق بستنی (اسکوپ های بستنی) برای ریختن مایه کیک استفاده کنید تا همه یک اندازه باشد.

_ مافین هایی که گرد نیست و پف می کند، برای مدت طولانی تر یا در دمای خیلی بالا پخته شده است.

_ خشکی بیش از حد مافین، به علت ریختن مایه کم در قالب و پخت طولانی و در دمای بالا ایجاد می شود.

_ در پی هم زدن بیش از حد و بالا بودن دمای فر در داخل مافین حفره تشکیل می شود.

منبع : khorasannews.com

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۲ بهمن ۹۳ ، ۱۹:۴۹
زهرا اسکندری

نکاتی در تهیه کباب کوبیده

نکات درست کردن کباب کوبیده,راهنمای پخت کباب کوبیده


کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که 4 نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی.

برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید 9 نکته را رعایت کرد:

1. مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود.

2. برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید. به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود.

3. گوشت مورد استفاده در کباب کوبیده بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکیل شود، یعنی گوشت نسبت چربی بیشتر یا کمتری داشته باشد. بهترین قسمت ها مغز ران و شکمبه هستند که توصیه می شود مخلوط و با هم چرخ شوند.

4. هرگز برای تهیه کباب کوبیده از آرد، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا اگر تمام نکته ها را در تهیه مایه گوشت به کار ببرید، دیگر استفاده از مواد یاد شده، آن هم برای راحت تر به سیخ کشیدن کباب، لزومی ندارد.

5. استفاده از زردچوبه در تهیه این غذا خطای بزرگی است. فراموش نکنید که ادویه های مناسب کباب کوبیده، زعفران، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هستند. البته زعفران را در کباب کوبیده زعفرانی استفاده می کنند و لزومی ندارد که در کباب کوبیده ساده ریخته شود.

6. بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم، بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد.

7. بعد از به سیخ کشیدن کباب ها، سیخ ها را هم مدتی در یخچال قرار دهید و بعد آنها را برای طبخ روی آتش بگذارید تا از ریختن گوشت روی آتش جلوگیری شود.

8. فاصله سیخ ها از آتش نباید کم باشد زیرا باعث می شود کباب ها بسوزند. این فاصله زیاد هم نباید باشد تا کباب ها نپخته باقی نمانند. تند تند چرخاندن سیخ ها هم باعث می شود مغز کباب ها نپخته بماند پس به آرامی آنها را روی آتش بگردانید.

9. صرف نظر از ارزش غذایی، خوش طعم ترین نوشیدنی با کباب کوبیده دوغ مزه دار شده با سماق، گل سرخ، نعناع و پونه خشک است که توصیه می شود با نمک کم تهیه شود.

اگر چربی خون دارید
چربی های مرئی گوشت را تا جایی که می توانید بگیرید. البته این موضوع باعث خشک شدن کباب کوبیده خواهد شد. در ضمن از افزودن کره به این غذا خودداری کنید زیرا با این کار مقدار کالری دریافتی تان چند برابر خواهد شد. به جای خوردن حجم زیادی برنج با کباب، آن را با بشقابی از سالاد سبزی های تازه میل کنید تا انرژی مازاد دریافتی، اضافه وزن و افزایش چربی خون را برای شما در پی نداشته باشد.

اگر کم خونی دارید
گوشت قرمز از منابع عالی آهن است بنابراین خوردن یک سیخ کباب کوبیده می تواند مقادیر قابل ملاحظه ای آهن را به بدنتان برساند، البته اگر این غذا را با آبلیموی تازه یا یک لیوان آب پرتقال بخورید. فراموش نکنید که خوردن کباب با ماست یا دوغ، به دلیل کلسیمی که در این مواد غذایی وجود دارد، باعث کاهش جذب آهن می شود پس به جای یک کاسه ماست موسیر، کباب تان را با یک بشقاب سالاد بخورید.

اگر یبوست دارید
بهتر است کباب را با سبزی های کباب شده ای مانند گوجه فرنگی، قارچ و فلفل سبز یا دلمه ای همراه کنید تا فیبر دریافتی تان افزایش و عملکرد دستگاه گوارش تان بهبود یابد. البته افزودن کمی روغن زیتون به غذا نیز موثر خواهد بود و چه بهتر که نوشیدنی همراه کباب، یک لیوان آب باشد.

 

منبع : کدبانو

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۰۲ بهمن ۹۳ ، ۱۹:۴۵
زهرا اسکندری

 تهیه کیک ماکارونی غذای مورد علاقه بچه ها


طرز پخت کیک ماکارونی , طرز درست کردن کیک ماکارونی


مواد لازم برای کیک ماکارونی

پنیر پیتزا    
پنج قاشق غذاخوری
 گوشت چرخ‌کرده یک کاسه ماست‌خوری
زعفران یک چهارم قاشق چای‌خوری
رب گوجه‌فرنگی   
سه قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
ماکارونی  300 گرم
روغن نصف فنجان
 نمک و فلفل    به میزان لازم
تخم‌مرغ سه عدد
ماست  سه قاشق غذاخوری
سوسیس  دو عدد کوچک
فلفل دلمه‌ای نصف عدد

 
با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط از «کیک ماکارونی» خواهیم داشت.

طرز تهیه کیک ماکارونی

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۲ مهر ۹۳ ، ۲۰:۵۴
زهرا اسکندری

طرز تهیه کباب کوبیده سیخی

درست کردن کباب کوبیده سیخی,طرز تهیه کباب کوبیده سیخی

 
آماده سازی : 30 دقیقه
پخت : 15 دقیقه


مواد لازم جهت تهیه کباب کوبیده سیخی برای 3 نفر

گوشت گوساله 400  گرم
پیاز متوسط 2 عدد     
نمک و فلفل    به میزان لازم
سماق 
به میزان لازم 
روغن   به میزان لازم 
 گوجه فرنگی 3 عدد  

 
طرز تهیه کباب کوبیده سیخی

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۱ مهر ۹۳ ، ۲۲:۱۷
زهرا اسکندری

طرز تهیه ترشی خیارچنبر و ترشی بادمجان


طرز تهیه ترشی خیارچنبر و ترشی بادمجون,ترشی بادمجون


مواد لازم جهت تهیه ترشی خیارچنبر و ترشی بادمجون :

خیار چنبر
1    کیلو گرم   
 بادمجان 2     عدد
 سرکه به میزان لازم
 فلفل به میزان لازم  
سیر   به میزان لازم   



طرز تهیه ترشی خیارچنبر:
بادمجان رو گرد گرد قاچ می کنیم و در سرکه می پزیم طوری می پزیم که له نشود،خیار را هم گرد گرد ورقه می کنیم با سیر کمی خرد شده و فلفل تند در داخل سرکه می گذاریم تا اماده شود.
 
طرز تهیه ترشی بادمجون: 
بادمجون را گرد گرد و درشت خرد کرده با فلفل تند و زرد چوبه و سرکه می پزیم،سپس که پخته شد و له نشد، ادویه ترشی،سیر،گلپر،،تخم گشنیز،سیاه دانه،می ریزیم ،فلفل تند باشد. ترشی بادمجون بعد سرد شدن اماده خوردن می باشد.
 
نوش جونتون

 

منبع : beryooni.com

 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۱ مهر ۹۳ ، ۲۲:۰۴
زهرا اسکندری

چیز برگر همراه با سس


طرز تهیه چیزبرگر,طرز تهیه چیز برگر با سس


چیزبرگر را که دیگه همه بلدید درست کنید ولی پیشنهاد میکنم این رسپی رو هم امتحان کنید ضرر نمی کنید.


مواد لازم  :

 پیازچه خرد شده  4 عدد
سیر رنده شده  2 حبه
 شوید تازه خرد شده 1 ق چ
 گوشت چرخ کرده 600 گرم
رنده پوست لیموترش 2 ق چ
نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم
پنیر ورقه ای 4 ورق
ژامبون گوشت 4 ورق
روغن زیتون 2 ق غ
سرکه ی قرمز 2 ق غ


مواد لازم برای تهیه ی سس :

 پوست لیمو ترش رنده شده 1 ق چ
 خیارشور کوچک خردشده  1 عدد
 خامه ی غلیظ 2 ق غ
 سس مایونز 2 ق غ

طرز تهیه :

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۱ مهر ۹۳ ، ۲۲:۰۱
زهرا اسکندری

طرز تهیه لازانیای ماهی


لازانیای ماهی,تهیه لازانیای ماهی

 

مواد لازم :

 لازانیا ٥٠٠ گرم
ماهی ٢۵٠ ‏گرم
 سیر  ٢ ‏حبه
 قارچ ١٠٠ ‏گرم
پنیر پیتزا ٢۵٠ ‏گرم
سبزی معطر ١٠٠ ‏گرم
آب نارنج ٣ ‏قاشق سوپخوری
نمک، فلفل، روغن به مقدار کافی


طرز تهیه :

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۱ مهر ۹۳ ، ۲۱:۵۹
زهرا اسکندری

طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی«2»

طرز پخت کوفته سبزی شیرازی,طرز تهیه کوفته سبزی


مواد لازم :

 ​سبزی ( شامل، تره گشنیز، جعفری،ترخون،مرزه و شوید)  به مقدار لازم
برنج 300 گر م
لپه یک فنجان
گوشت چرخ کرده 150 گرم
 پیاز سرخ شده 4 تا 5 قاشق غذاخوری
کشمش سرخ شده 5 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده  5 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زرد چوبه و آب به مقدار لازم

 

طرز تهیه :

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۱ مهر ۹۳ ، ۲۱:۵۷
زهرا اسکندری

طرز تهیه آش بادمجان


آش بادمجان,طرز پخت آش بادمجان


محلی : کرمانشاه    
آماده سازی : 60 دقیقه  
پخت : 60 دقیقه  


مواد لازم برای 4 نفر :

برنج 2/3 پیمانه
عدس و نخود و لوبیاسفید جمعا 1 پیمانه
 گوشت سردست بدون استخوان 500 گرم
پیاز 1 عدد
پیاز داغ و نعناع داغ به میزان لازم
سیر داغ به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
بادمجان 5 تا 6 عدد
روغن به میزان لازم
کشک 1 پیمانه


طرز تهیه : 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۲۱ مهر ۹۳ ، ۲۱:۵۵
زهرا اسکندری