طرز تهیه پلو مرغ آفریقایی

طرز تهیه پلو مرغ آفریقایی

اصلیت این غذا مال غرب آفریقاست و اصولا در مقدار زیاد و با مرغ کامل درست میشه من با سینه مرغ درست کردم ولی با همون طعم سنتی و اصلیش.

مواد لازم برای 4 نفر :

سیر	2 حبه ( له شده و خورد شده)
آویشن خشک	1 ق چ یا 5 میلی لیتر
سینه مرغ بدون استخوان	4 عدد
روغن	2 ق غ یا 30 میلی لیتر
گوجه خورد شده	یک قوطی کنسروی یا 400 گرم
رب گوجه فرنگی	1 ق غ یا 15 میلی لیتر
آب مرغ	کمتر از 2 پیمانه یا 450 میلی لیتر
پودر میگو خشک	2 ق غ یا 30 میلی لیتر
فلفل چیلی سبز تازه	1 عدد ( دانه گرفته و ریز خورد شده)
برنج	3/4 پیمانه یا 350 گرم
آب	2 و 1/2 پیمانه یا 750 میلی لیتر
آویشن تازه خرد شده	مقداری جهت پاشیدن روی غذا

طرز تهیه :
از بین موادی که گفتم اگر پودر میگو خشک نداشتید اشکالی ندارد بدون آن هم این غذا خوشمزه می شود.
ابتدا سیر و آویشن را در ظرفی مخلوط کنید و روی سینه مرغ بمالید و در تابه با روغن داغ سرخ کنید تا روی مرغ کمی قهوه ای شود و بعد داخل بشقابی جدا بگذارید.

پیاز خورد شده را کمی تفت بدهید تا نرم شود و بعد رب گوجه و گوجه خورد شده را اضافه کنید و بگذارید با شعله ملایم به مدت 15 دقیقه بپزد و گه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و بعد از اینکه آب گوجه کم شد زیر شعله را کم کنید و مرغ را به داخل سس برگردانید و با سس کاملا مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید و بعد آب مرغ و پودر میگو و چیلی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاد و به مدت 5 دقیقه بگذارید .

* بپزد یا به اصطلاح خودمون تا آب خورشت بکار برود و یک سس غلیظ داشته باشیم تا زمانیکه مرغ کامل بپزد و گه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.

در همین حین برنج را بپزید به اینصورت که برنج را با آب و کمی از آب خورشت همان سس مرغ مخلوط کنید و بگذارید تا به جوش بیاید بعد شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید و بگذارید با شعله ملایم به مدت 15 دقیقه بپزد تا برنج نرم شود و آب برنج تمام شود.

برای سرو این غذا در 4 بشقاب جداگانه برنج قالب زده را بریزید به این صورت که داخل کاسه ای را چرب کنید و برنج را داخل آن ریخته و با پشت قاشق کمی فشار بدهید و بعد بشقاب را روی سر کاسه بگذارید و کاسه و بشقاب را با هم برگردانید تا برنج قالبی از بشقاب خارج شود و دورتا دور برنج را سس مرغ بریزید اگر دیدید آب سس زیاد است کمی شعله را زیاد کنید تا آب بکار برود.

فیله مرغ را اسلایس کنید و روی سس بچینید و روی آن کمی آویشن تازه خرد شده بریزید.

*می گذاریم آب خورش به جوش بیاید و بعد غذا را در زیر نقطه جوش آب صورت نیمه جوش نگه داشته تا نهایتا پخته شود یعنی دمای مایع نباید به حالتی برسد که تولید حباب بخار کند به عنوان مثال انواع خورشت را برای بهتر جا افتادن و کامل پخته شدن با این شیوه تهیه می کنند.

برتری این روش نسبت به آب پز کردن سریع و جوشیدن کامل این است که تکه های گوشت و سبزیجات تکه تکه و له نمی شوند.

 

 

منبع : ghashoghchangal.com

طرز تهیه کباب بختیاری

مواد لازم :

روغن برای سرخ کردن	3 ق غ
پیاز خلالی خرد کرده	2 عدد متوسط
فیله گوساله خلالی خرد کرده	300 گرم
سینه مرغ مکعبی خرد کرده	300 گرم
قارچ ورقه ای خرد کرده	100 گرم
نمک و فلفل	به میزان لازم
مخلوط ادویه (زیره،جوزهندی،پودر تخم گیشنیز)	1 ق چ
زعفران حل کرده	یک دوم ق غ
فلفل دلمه ای خلالی خرد کرده	1 عدد
پیاز و جعفری خرد کرده	به مقدار لازم

 

دستور العمل حاجت روایی

مؤذن جامی، محمدهادی  ، فاتحه و صلواتی هدیه کنید برای شهدا و نیزمرحوم آیت الله حاج شیخ حسنعلی نخودکی اعلی الله مقامه که در 17 شعبان 1361ق برابر 8 شهریور 1321 به جوار حق شتافت « الا ان اولیاء الله لا یموتون بل ینقلبون من دار الی دار ».به نقل از ایشان من بهتر از کیمیا را به شما یاد می‌دهم و آن این که:

دستورالعملی که برای انجام شدن هر خواسته‌ای، مناسب است: 

بعد از نمازهای واجب  یک بار آیه الکرسی را تا «هو العلی العظیم» می‌خوانی: اللّهُ لاَ إِلَهَ إِلاَّ هُوَ الْحَیُّ الْقَیُّومُ لاَ تَأْخُذُهُ سِنَةٌ وَلاَ نَوْمٌ لَّهُ مَا فِی السَّمَوَتِ وَمَا فِی الأَرْضِ مَن ذَا الَّذِی یَشْفَعُ عِنْدَهُ إِلاَّ بِإِذْنِهِ یَعْلَمُ مَا بَیْنَ أَیْدِیهِمْ وَمَا خَلْفَهُمْ وَلاَ یُحِیطُونَ بِشَیْءٍ مِّنْ عِلْمِهِ إِلاَّ بِمَا شَاء وَسِعَ کُرْسِیُّهُ السَّمَوَتِ وَالأَرْضَ وَلاَ یَؤُودُهُ حِفْظُهُمَا وَهُوَ الْعَلِیُّ الْعَظِیمُ ؛

و بعد تسبیحات فاطمه زهرا سلام الله علیها را می‌گویی؛

و بعد سه بار سوره توحید «قل هو الله احد» را می‌خوانی؛

و بعد سه بار صلوات می‌گویی: اللهم صل علی محمد و آل محمد؛

و بعد سه بار آیه مبارکه: وَمَنْ یَتَّقِ اللَّهَ یَجْعَلْ لَهُ مَخْرَجًا وَیَرْزُقْهُ مِنْ حَیْثُ لا یَحْتَسِبُ وَمَنْ یَتَوَکَّلْ عَلَى اللَّهِ فَهُوَ حَسْبُهُ إِنَّ اللَّهَ بَالِغُ أَمْرِهِ قَدْ جَعَلَ اللَّهُ لِکُلِّ شَیْءٍ قَدْرًا (سوره طلاق آیه 2 و 3)  هرکس تقوای الهی پیشه کند، خداوند راه برونشو ( و نجات از مشکلات) برایش فراهم می‌کند و او را از جایی که گمان ندارد روزی می‌دهد، و هرکس بر خداوند توکل کند خدا او را بس است (وکفایت امرش را می‌کند)، خداوند فرمان خود را به انجام می‌رساند، و خدا برای هر چیزی اندازه‌ای قرار داده است.

کتلت مرغ

  کتلت مرغ

    مواد لازم : یک عدد    سینه مرغ متوسط  2

عدد    پیاز متوسط

3 عدد    سیب زمینی متوسط

2عدد    تخم مرغ 

یک دوم قاشق چایخوری    زعفران ساییده

یک فنجان    پودر سوخاری 

به مقدار دلخواه    نمک و فلفل

  طرز تهیه

گوشت لقمه ای

گوشت لقمه ای

مواد لازم :

گوشت گوسفند استیکی	650 گرم
خردل	2 قاشق چایخوری
آب	یک دوم پیمانه
قرص عصاره آب مرغ	یک عدد
آرد ذرت	2 قاشق چای خوری
آب اضافی	2 قاشق چای خوری
خامه	2 قاشق سوپ خوری
پیاز خرد شده	2 قاشق سوپ خوری
روغن مایع	3 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه :

آیه و دعاهایی جهت وسعت رزق

آیه جهت وسعت رزق
هر روز صبح بعد از نماز دستها را به طرف آسمان بلند کرده
این آیه را بخواند
رَبَّنَا أَنزِلْ عَلَیْنَا مَآئِدَةً مِّنَ السَّمَاء تَکُونُ لَنَا عِیداً
لِّأَوَّلِنَا وَآخِرِنَا وَآیَةً مِّنکَ وَارْزُقْنَا وَأَنتَ خَیْرُ الرَّازِقِینَ
جهت تنگی روزی
هرگاه در ساعت اول روز 308 مرتبه بگوید یا رزاق روزی او وسیع می گردد.
جهت تنگی روزی و رفع فقر 40 روز روزی یکمرتبه سوره مبارکه مزمل را بخواند. 
بعد از نماز صبح به جهت زیادی نعمت باید به عدد ابجد 211 مرتبه بگوید یا منعم.
دعایى بزرگ جهت سعادت دنیا و آخرت
در احادیث متعدد آمده که هر کس این دعا را هفت بار بعد از هر نماز بخواند سعادت دنیا و آخرت و همچنین وسعت رزق و اداء دیون و قرصى کارها نافع است .
بسم اللّه الرحمن الرحیم

نماز ثلث آخر شب

نماز ثلث آخر شب

یکی از ختمهای مجرب که من خودم ازش معجزه دیدم و در مشکلی که برام پیش اومده بود و نمیتونستم با هیچ کس درباره اون حتی صحبت کنم چه برسه به این که کسی بتونه کمکم کنه از این ختم استفاده کردم و خدا را هزار مرتبه شکر مشکلم ظرف مدت کوتاهی حل شد:
به جهت حاجات بسیار دشوار در ثلث آخر شب دو رکعت نماز بخوانید و بعد از نماز هفتاد مرتبه بگوید: یا ابصر الناظرین و اسرع الحاسبین یا اسمع السامعین یا اکرم الاکرمین یا احکم الحاکمین و بعد دست بلند کند و حاجت خود را بخواهد.

هنگام خوندن این دعا به مفاهیم و معانی اون توجه کنید و حواستون باشه دارید با چه کسی صحبت می کنید.
التماس دعا

منبع : مهربان

نماز حاجتی از امام رضا

نماز حاجتی از امام رضا علیه السلام :

نماز حاجتی از امام رضا علیه السلام :

مقاتل بن مقاتل ! به امام رضا علیه السلام عرض کرد : فدایت شوم !  دعایی برا برآورده شدن حاجات

به من یاد دهید . فرمود : اگر از خداوند حاجت مهمی داشته باشی غسل کن و تمیزترین لباسهایت

را بپوش و مقداری بوی خوش استعمال کن ٬ آن گاه زیر آسمان رفته و دو رکعت نماز به این صورت به

جای آور :

در هر رکعت حمد را بخوان و ۱۵ مرتبه سوره قل هو الله احد ( سوره توحید ) در رکوع و پس از آن در

سجده و بین دو سجده در سجده دوم و پس از آن هم هر کدام ۱۵ مرتبه ( همانند نماز جعفر طیار )

(الا این که تعداد سوره ها ۱۵ مرتبه می باشد ) و در رکعت دوم نیز به همین صورت و نماز را تمام کن .

پس از سلام ۱۵ مرتبه دیگر بخوان توحید را آنگاه ٬ به سجده برو و بگو :

 

اللَّهُمَ‏ إِنَ‏ کُلَ‏ مَعْبُودٍ مِنْ‏ لَدُنْ‏ عَرْشِکَ‏ إِلَى قَرَارِ أَرْضِکَ فَهُوَ بَاطِلٌ سِوَاکَ فَإِنَّکَ أَنْتَ اللَّهُ الْحَقُّ الْمُبِینُ اقْضِ لِی

حَاجَةَ کَذَا وَ کَذَا السَّاعَةَ السَّاعَة

و در خواسته ات اصرار زیاد کن

 

منبع : بحارالانوار ج ۹۱ ص ۳۵۳

طرز تهیه پنج ترشی تابستانی جدید و خوشمزه

دنیای خوشمزه ترشی ها پر از تنوع و زیبایی است که بعضی از آنها مثل ترشی آلبالو، ترشی گیلاس، ترشی انجیر، ترشی انگور و ترشی گوجه سبز را در این بخش آموزش می بینید

دنیای خوشمزه ترشی ها پر از تنوع و زیبایی است که بعضی از آنها مثل ترشی آلبالو، ترشی گیلاس، ترشی انجیر، ترشی انگور و ترشی گوجه سبز را در این بخش آموزش می بینید.

 ترشی گوجه سبز
مواد لازم:
گوجه سبز      1کیلو
شکر             250 گرم
سرکه           2 پیمانه
دارچین          1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

رنگینگ

روغن را در ظرفی ریخته، روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. آرد را داخل آن می ریزیم، حرارت را ملایم می کنیم. مرتب بهم می زنیم تا آرد کاملاً سرخ شده و طلائی شود

مواد لازم(برای چهار نفر) :

آرد گندم 500 گرم

روغن 300 گرم

خاکه قند 125 گرم

خرمای سیاه نرم 500 گرم

مغز گردو 125 گرم

دارچین کوبیده نرم 1 قاشق سوپخوری

هل کوبیده 1 قاشق مرباخوری

پسته چرخ کرده 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه: