مطالب ادبی و فرهنگی

کتلت ساده

٢٥٠ گرم گوشت چرخ کرده

٥٠٠ گرم سیب زمینی

١ عدد

تخم مرغ

١ عدد پیاز به دلخواه

نیم قاشق چای خوری زردچوبه

١ قاشق چای خوری نمک و فلفل

روغن به اندازه کافی

طرز تهیه کتلت معمولی

کتلت و شامی - طرز تهیه کتلت معمولی

طرز تهیه:سیب زمینی‌ها را بشویید و سپس آب‌پز کنید (با مقدار کافی آب در قابلمه قرار بدهید و بپزید)، معمولا ٢٥ تا ٣٠ دقیقه زمان برای آب‌پز کردن سیب زمینی‌ها کافی است.وقتی سیب زمینی‌ها آب‌پز شد آب آنرا تخلیه کنید و بگذارید سرد شوند.

پوست سیب زمینی‌ها را بکنید و با رنده (ریز) آنها را رنده کنید.

اگر می‌خواهید پیاز هم استفاده کنید، آنرا هم پوست بکنید و جداگانه رنده کنید.

بعد از رنده کردن پیاز آب آنرا دور بریزید، اگر آب پیاز را داخل خمیر کتلت کنیدکتلت ها از هم خواهند پاشید.

حالا گوشت، سیب زمینی رنده شده پیاز را مخلوط کنید وتخم مرغ را هم در آن بشکنید و با افزودن نمک، فلفل و زردچوبه خمیر را خوب مخلوط کنید (برای مخلوط کردن سوسول بازی را کنار بگذارید و از دستان مبارک استفاده کنید).بعد از مخلوط کردن، ماهی تابه را روی آتش بگذارید و روغن داخل آن بریزید بگذارید خوب گرم شود. به وسیله یک نعلبکی و یک تیکه پارچه تمیز، وسیله فرم دادن

کتلت را درست کنید. برای راحتی پارچه را کمی خیس کنید.

حالا مقداری (یک قاشق سوپ‌خوری بزرگ) از خمیرکتلت را با دست راست بردارید و با نگه داشتن وسیله مربوطه در دست چپ خمیر را روی نعلبکی / پارچه به صورت یک گلوله در آورید و بعد آنرا صاف کنید تا به صورت دایره یا بیضی‌ای در آید و با احتیاط کتلت خام را داخل ماهی تابه قرار بدهید.

تا پر شدن تمام سطح ماهی تابه این کار را ادامه دهید و بعد مراقبت کنید تاکتلت ها سرخ شوند. وقتی طرف اول آنها سرخ شد یکی یکی آنها رابرگردانید و بگذارید طرف دیگر آن هم سرخ شود.

پس از سرخ شدن آنها را بردارید و در دیس بچینیدوقتی همه کتلت ها سرخ شدند با گوجه فرنگی و سبزیجات و اگر دوست دارید خیارشور تزئین کنید

کتلت را با نان و ماست خیار یا ماست اسفناج و یا حتی ماست موسیر سرو کنید. بعضی هم آنرا با یک سالادشیرازی سرو می‌کنند.